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台灣人哈日，其中又以挑選餐廳最為明顯，拉麵店、壽司等日式料理店，在全台幾乎隨處可見，儘管競爭激烈，但業者看中的就是台灣人口味，只要做出獨特性就能奪得商機，今年夏天，就連日本東京天丼專賣店，來台北展店，頂著大熱天同樣吸引饕客，大排長龍！

貼心端出茶水，就怕排隊的民眾耐不住高溫，「凍不住」，洋傘、涼扇通通出爐，中午用餐時間都還沒到，店門口就大排長龍，究竟大家都在等什麼呢？剛剛出爐的天婦羅套餐，炸物直接沾天婦羅醬，享受原汁原味；或是把越光米和天婦羅，加進海苔和山葵調味後，搭配茶湯泡飯，3種吃法各有不同風味。

日本東京正宗天丼專賣店，首度來台，不僅從料理、吃法、到裝潢，都堅持複製當地模式，就連廚房裡10幾位師父，也來自日本東京，熟練的甩麵動作，一天得甩出幾百碗。

另一間榮獲米其林肯定，在日本長濱有42年歷史的拉麵店，一年前來台展店，生意好的不得了，同樣把在地口味複製貼上，甚至還研發出符合台灣人口味的創新料理。

縱觀全台，最常出現的日本餐廳，包含烏龍麵、拉麵店和壽司店，數量多到數不清，只是同質性高、競爭大，能不能在戰場上讓業績殺出紅盤，還得經過市場考驗。